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揚げ玉はなぜ「たぬき}?



揚げ玉を載せたものを、たぬきそば、うどんと呼ぶところが多い。

どうしてこう呼ぶのか?。


説の一つに、「タネ」を入れずに(抜いて)揚げた天ぷらが揚げ玉、「タネ抜き」が訛って「たぬき」となったというのがあります。


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たぬきそば、うどんは、揚げ玉のこってりとした味や色合いがたぬきに似ているという説もあるようです。


色はたしかに似てなくもないが、味はどうだったんだろう。たぬき味??

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たぬき味?とは。

昔、狸汁、別名「むじな汁」たぬきの肉を大根、ごぼうで煮た味噌味の汁だそうです。


肉禁止の寺とかでは、コンニャクだったそうで。

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現代でいうたぬき汁は、コンニャクと大根、ごぼうで煮た味噌味の汁だそうで、


揚げ玉のこってりとした味からすると,狸味とういうのは・・スミマセンちょっと想像できない

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大阪では、関東方面でいう、たぬきうどん、そばが無いそうで、あげの入ったうどんを「きつね(けつね)」あげの入ったそばを「たぬき」と呼ぶんですって。


天カスの入ったのは、はいからうどん、そばと言う。

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昔、東京では「本物のたぬきうどん、そば」で使う揚げ玉には海老の香りが移 ってなければいけないといこともあったようです。


エビ天を作った時の揚げ玉 を使う?

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たぬきうどん、そばの別説が。

江戸時代の終り頃に始まった、たぬきは、イカの「かき揚げ」がはいったものだったらしい。

最初の頃はちゃんと中身があった。でもその「ころも」は。。続く

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たぬきうどん、そばのたぬきは、もとはイカを中心にして衣がぶわっと扇状に広がるようにした作った天ぷらを乗せものを「たぬき」と呼んだらしい。

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たぬきうどん、そば。もとは「イカのかき揚げ」が入っていたが、ぼわっとした衣で、

具がほんの少しだったので化かされたということになり、


たぬきと呼ばれたという説でした。


何か化かされそうな話しでしたがこれで終わりです

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写真は冷やしたぬき
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